Qué os parece empezar el finde disfrutando unos tacos de costillar de cerdo asado y lacado, tan buenos cómo los del mismísimo Dabiz Muñoz?
Os dejo aquí el paso a paso y la lista de ingredientes para que no os falte nada para hacerlos este finde! Aunque veréis que el proceso es largo, os garantizo que merece mucho la pena!!!
Tenéis en su IGTV el vídeo con todos los pasos para elaborar éstos tacos de costillar, pero os cuento un poco:
1º Cocemos el costillar durante 2 horas a fuego lento con todos estos ingredientes cortados en trozos grandes:
1 costillar de cerdo ( el nuestro pesaba 800gr)
1 puerro
2 cebollas rojas
3 tomates pera
4 zanahorias
4 ajos fritos con piel
Una pizca de azafrán
Un vaso de vino blanco
* Tras las 2 horas, sacamos el costillar y dejamos enfriar.
2º Preparamos la salsa para lacar las costillas:
3 cucharadas de ketchup y 3 cucharadas de salsa brava
Zumo de 1/2 lima y su ralladura
Perejil fresco
Un chupito de ginger beer
* Con un pincel las bañamos en la salsa. Van al horno 45 minutos, a 180º, y las pintamos 2 o 3 veces más.
3º Preparamos la salsa para los tacos:
1 yogur griego
2 chiles picados
4/5 aceitunas gordales picadas
Cebollino picado
Pimienta, sal, comino y AOVE.
Jugo de 1/2 lima
Una cucharada de mostaza.
Y listo!
Sacamos las costillas del horno, las limpiamos (el hueso sale sin el menor esfuerzo), y ya llega el turno de emplatar y disfrutar!
Nosotros le pusimos una hojita de hierbabuena para el toque final, y le va de maravilla!!!!
En su instagram tenéis el video para cualquier duda! Animaros a hacerlas y a gozaaaaarrr!!!!!
Mil gracias por llegar hasta aquí! Ya me cuentas que tal te han salido!!!
