Soy Kitchen
Gastro Madrid

Soy Kitchen, alta cocina asiática en Chamberí

Hoy vamos a dar la bienvenida a una nueva semana a lo grande, con una de esas propuestas que no dejará indiferente a nadie!

Hace unas semanas fuimos a celebrar el cumpleaños de unos amigos a Soy Kitchen. Había oído hablar muchísimo de Julio Zhang y su innovadora cocina, así que siendo nosotros grandes fans de la comida asiática, que mejor lugar de celebración, ¿verdad?

Su amplio local, con una decoración inspirada en el New York de los años 30, tiene la cocina abierta desde dónde puedes ver a Julio en acción.

Cocina Soy Kitchen

Tienen 3 tipos de menú degustación: el menú Origen por 50€, menú Julio por 65€ y un menú ejecutivo por 35€ (sólo de lunes a jueves a medio día). Nosotros pedimos el menú Julio y nos dejamos sorprender!

De aperitivo nos pusieron una crema de tofu y calabaza, con pan pergamino y salsa de almendras.

Aperitivo Soy Kitchen

Los 5 maravillosos entrantes fueron:

  • Zamburiña y panceta. Sobre un crujiente de boniato probamos la sabrosa panceta ibérica, marinada con salsa de jalapeños amarillos asados. Acompañándola, una deliciosa zamburiña preparada al vapor con reducción de sake y salsa XO.

 

  • Niguiri de sardina marinada y terminada al soplete. Base de arroz meloso y berenjena quemada, acompañados de salsa de chile thai, pimentón y fondo de sardina. Un bocado perfecto!
  • Callos de bacalao. Este fue el único plato que no probé, pues no soy nada fan de la textura de los callos… Era un guiso de pescado con un toque picante que aporta el ito togarashi. Acompañaba, para hacer barquitos 🙂 pan brioche de curry y maíz. Toda la mesa se quedó encantada con el plato!
  • Tuétano de ternera al horno, servido sobre su hueso con emulsiones de mostaza verde y berenjena ahumada. Muy bonita la presentación y la mezcla de sabores. La única pena es que no fuese uno para cada uno 😉
  • Pak Choi con cangrejo de caparazón blando. Es un tipo de acelga muy usado en la cocina china. Se cocina al wok junto con el cangrejo, con salsa tou-chi y crema de almendras con ponzu. De mis preferidos!
  • Al pak choi lo siguió un xiao long bao negro relleno de cerdo con emulsiones de carabinero al curry rojo y de txangurro con calabaza. De 10! Jugoso y a tope de sabor!

Bao Negro Soy Kitchen

Llego el momento de los dos principales: 

  • Bogavante al wok, salteado en 7 minutos con el jugo de su cabeza, frutos secos, verduras y licor chino, acompañado de una leche de tigre emulsionada y salsa de espinacas. Es uno de los platos estrella de Soy Kitchen y con razón. Lo complicado fue tener que compartirlo 🙂 (Nos pusieron 3 para los 7).
Bogavante al Wok
Soy Kitchen
  • Carrilleras de ternera guisadas en su jugo y terminadas al wok, con emulsión de wasabi y remolacha con diferentes verduras y encurtidos de temporada. Una forma diferente y muy rica de comer las carrilleras. Ellos te mezclan y sirven el plato, que además de alegre y colorido resulta perfecto para terminar.

Turno de los postres: 

El toque dulce de la noche vino de la mano de un cremoso de té blancosorbete de mango y shiso, y crujiente de chocolate blanco con pimienta negra. Fresco, ligero y perfecto para dejar atrás los grandes sabores que hemos ido probando a lo largo de ésta cena.

Postre Soy KitchenY como en toda buena celebración, había que poner un toque de burbujas para brindar por los cumpleañeros y por ésta gran cena!

brindis soy kitchen

La experiencia Soy Kitchen merece ser disfrutada! Es verdad que al final el precio con las bebidas se sube un poco y terminas pagando, como fue nuestro caso, 78€ por persona. Terminamos todos encantados (unos más que otros 😉 ) y coincidimos en que eran platos muy sabrosos y diferentes a lo que estamos acostumbrados a tomar por ahí.

En mi opinión merece la pena éste espectáculo culinario de sabor y color, pero creo que cuando vuelva, lo haré a su zona de barra para poder tomar uno de sus tan alabados cócteles y probar su carta de dim sum (opción sólo disponible de 13:00 a 14:30 h. y de 20.00 a 22.00 h)

Mil gracias por leerme una semana más! Nos vemos pronto!

 

Restaurante Soy Kitchen, Cocina de autor:

 

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