Sala de despiece
Gastro Madrid

Sala de Despiece, auténtico disfrute gastronómico.

Hacía mucho tiempo que no disfrutaba del espectáculo de Sala de Despiece.

Creo que la última vez estuve con mis padres, y alucinaron tanto como yo cada vez que voy. E igual que hicieron los amigos que me acompañaban esta vez. 😉

Sala de despiece nunca defrauda y siempre sorprende. Lo reconocerás fácilmente cuando vayas andando por la calle Ponzano, por la cola que se forma siempre para entrar.

El local:

La decoración del local no te dejará indiferente: paredes cubiertas por todo tipo de cuchillos y de las típicas cajas blancas de corcho de los mercados de toda la vida, en las que seguro, más de una vez, habrá llegado alguno de sus productos estrella.

Te encontrarás un local pequeño (por eso controlan tanto el aforo en la entrada), en el que se come en la barra, pero donde si tienes suerte, podrás sentarte. Si no quieres arriesgarte ni hacer cola, puedes reservar para comer en una pequeña sala anexa. ¿Mi consejo? Al menos la primera vez que vayas ve con tiempo, y así podrás coger sitio 😉

Aquí lo suyo es dejarse aconsejar por cualquiera de los estupendos camareros que tienen. Y eso hicimos nosotros. Aunque también es verdad que hubo algún plato que pedimos por que nos entró por los ojos nada más verlo!

En cuanto pedimos las bebidas, nos trajeron una bolsita de patatas fritas caseras con un toque de pimentón. Buen comienzo 😉 

¡Qué empiece el espectáculo!

Empezamos con unos taquitos de atún rojo a la plancha, con salsa teriyaki y cebolla encurtida. Lo acompañamos de unos tirabeques fritos con salsa toyo mansi.

Seguimos con producto del mar. Primero llegaron unos deliciosos mejillones a la cazuela japonesa, con salsa de sake y mayonesa de katsuo bushi. Son unos mejillones pequeñitos que había que ir mojando en la salsita. Estaban súper sabrosos! Y luego, unos chipirones a la plancha con salsa de azafran, kalamata, nori  y tomate. Una mezcla de sabores y colores espectacular! 🤗

Trufa coreana! Uno de mis platos preferidos! El plato lo terminan con soplete en la mesa. Es un lomo de vaca envuelto en su grasita y que una vez hecho, se mezcla con la yema marinada, unas verduritas encurtidas, soja germinada, shiitake…Se pone toda la mezcla en una hojita de lechuga… y a disfrutar!!!🤩 

Continuamos las carnes con uno de sus platos estrella: el chuletón cenital. Es un carpaccio de lomo bajo de vaca, con tomate picadito, salsa de trufa y aceite de oliva. Espectacularmente bueno!!!

Y como nos quedamos con ganas de algo más, pedimos un lomo bajo de vaca de La Finca, a la plancha, con melaza de cereales. Sólo hay que ver la pinta que tiene para imaginarse el sabor, verdad? 😉

Aunque no teníamos pensado tomar postre, de repente vimos aparecer una cestita de frutas ideal, súper colorida, a la que no pudimos resistirnos! Ese delicioso postre era un flan de queso brie al baño maría, acompañado de una cestita de frutas. Un broche perfecto, para una comida perfecta!

¿ Qué te ha parecido la comida? Si no conoces Sala de despiece, ya tienes planazo para este finde!

Muchas gracias por llegar hasta aquí! Nos vemos la próxima semana.

Sala de Despiece:

Precio medio: 40€ por persona.

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